LA VINIFICATION DU CHAMPAGNE - EN SAVOIR PLUS


Pour l'élaboration du Champagne, une deuxième fermentation doit être effectuée en bouteille pour faire naître l'effervescence. Du sucre et des levures sont nécessairement incorporés lors de la mise en bouteille.

Une autre utilisation de sucre va définir le dosage lors du dégorgement (extraction du dépôt généré par la fermentation en bouteille).

Selon l'origine et la quantité d'ingrédients total utilisées, une mention Agriculture UE/non UE pourra apparaître à côté du label bio européen (par exemple en cas d'utilisation de sucre de canne de pays tropicaux).


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