QU'EST-CE QUE LA VITICULTURE BIO ?


La viticulture bio est un mode de production qui respecte, entretient et améliore la terre, préserve la qualité de l’eau et favorise la biodiversité.

Elle protège l’environnement (nappes phréatiques, la faune et la flore).

En portant une attention toute particulière à la vie des micro-organismes du sol, le vigneron favorise l’enracinement de la vigne et par conséquent l’expression des terroirs dans le vin.


La certification bio

Etre certifié en viticulture biologique implique de respecter la réglementation européenne sur la production biologique. Celle-ci interdit l'usage de pesticides de synthèse, d'engrais chimiques et d'OGM.

La certification assure au consommateur que les règles ont été suivies.

Le logo Bio « Eurofeuille » européen (obligatoire, dès lors qu'un produit est annoncé comme bio) et le logo AB français, apposés sur l'étiquetage, sont les marques d'un contrat de confiance entre les producteurs et les consommateurs.

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Les contrôles sont réalisés par un organisme indépendant, au moins une fois par an et de manière inopinée autant de fois que nécessaire.

Des analyses de feuilles, de raisins ou de vin peuvent être effectuées pour s'assurer de l'absence de résidus de pesticides.


Pratiques et méthodes naturelles

La viticulture biologique respecte le vivant et se caractérise par une utilisation réduite d'éléments naturels tels que le soufre, le cuivre, l'argile, etc ...

Ce mode de production respecte, entretient et améliore la terre, préserve la qualité de l'air et de l'eau, et favorise la biodiversité. De plus, en portant une attention toute particulière à la vie des micro-organismes du sol, le vigneron bio favorise l'expression des terroirs dans le vin.

Pour protéger la vigne de ses ravageurs, le vigneron bio peut utiliser plusieurs moyens : prédateurs, matières minérales naturelles, bactéries amies, plantes médicinales.

Le sol est la première préoccupation en culture biologique.

Les efforts portent sur le labour, les engrais verts, l'enherbement et le compost. Ces pratiques stimulent la vie du sol et permettent d'en tirer toute l'expression du terroir, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins.


Bio et biodynamie

La base est identique pour ces deux modes de production. La biodynamie utilise en complément des préparations naturelles et tient compte de l'influence cosmique. Ces logos attestent qu'un produit respecte les cahiers des charges Demeter ou Biodyvin de l'agriculture biodynamique.

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Pour en savoir plus : www.bio-dynamie.org


Le Travail de la vigne

Le sol est la première préoccupation en culture biologique.

Les efforts portent sur le labour, les engrais verts, l'enherbement et le compost.

Ces pratiques stimulent la vie du sol et permettent d'en tirer toute l'expression du terroir, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins.

Les spécificités des vignerons bio les amènent à employer généralement davantage de personnes à l'hectare, afin de maintenir par la qualité d'un travail soigné les meilleures conditions sanitaires pour une maturation optimale des raisins.

La conduite de la vigne est réfléchie et adaptée en fonction des impératifs définis par la réglementation de l'AOC Champagne, en ayant à cœur de privilégier un développement harmonieux de la végétation.

La taille est le travail primordial, dont tous les autres découlent (attachage, ébourgeonnage, palissage). Ces travaux sont réalisés manuellement et adaptés aux cépages.

Pour protéger la vigne de ses ravageurs, le vigneron bio peut utiliser plusieurs moyens : prédateurs, matières minérales naturelles comme le soufre, bactéries amies, plantes médicinales...

Contre le mildiou, les sels de cuivre sont employés en doses réduites, avec une limite de 30 kg de métal par hectare pour une période de cinq années, soit une moyenne de 6 kg par an. Dans la pratique, cette moyenne est très souvent inférieure aux maximas autorisés.

Comme pour tous les producteurs champenois, les vendanges sont obligatoirement manuelles, afin de déposer sur les pressoirs des grappes entières et intactes.

Téléchargez-ici la fiche "Réglementation Viticulture AB de Bio en Grand Est"